« Dès le départ, nous souhaitions un concept très actuel et convivial, qui mettrait en valeur les produits québécois. Nous avions également à cœur que cette modernisation se fasse en accord avec l’excellence qu’incarne depuis toujours l’ITHQ, la plus grande école hôtelière au pays. Notre collaboration avec LG2 nous a permis d’atteindre ces objectifs et de présenter un nouveau bar branché et chaleureux, qui respecte les plus hauts standards de qualité. »
L’honorable Liza Frulla
C.P., C.M., O.Q, directrice générale de l’ITHQ
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la gastronomie et de la sommellerie. Une panoplie de programmes y sont offerts, permettant de mettre les étudiants à l’épreuve grâce aux différents services de bar et de restauration de l’école, et ce tout au long de leur formation. Une des missions premières de l’ITHQ est de promouvoir la culture gastronomique québécoise en mettant en valeur le terroir et les produits locaux.
Cette volonté a inspiré la création du tout nouveau bar à vins et cocktails situé au rez-de-chaussée de l’ITHQ : le Blanc bec. Né de la collaboration entre l’ITHQ et la Famille du lait, ce lieu de dégustation propose une carte des vins principalement québécoise et canadienne, des bières locales et des alcools d’ici pour accompagner une large sélection de plats aux ingrédients du terroir, et plus particulièrement les excellents Fromages d’ici.
Une identité qui marie les saveurs
Afin de mettre en scène les particularités de ce partenariat, LG2 a développé une identité visuelle et nominale qui juxtapose les codes des produits laitiers à l’univers élégant du bar. Le nom évoque le lait, et le logo, grâce à sa forme en demi-lune, rappelle la meule de fromage. Ces deux éléments créent une identité unique, que l’on retrouve tout en finesse dans l’espace, sur l’enseigne extérieure et à travers les propriétés numériques. La chance d’avoir deux mots commençant par la lettre « B » et se terminant avec un « C » a permis un jeu visuel qui engage le lecteur par une disposition originale des lettres. Le noir et le blanc apportent une simplicité dans les déclinaisons visuelles, et le contraste fait ressortir la couleur associée aux produits vedettes.
Un imposant cellier à fromage comme pièce de résistance
LG2 Architecture a complètement revu l’aménagement du bar afin de rendre le lieu plus attrayant pour la clientèle. Le cellier à fromage conçu sur mesure s’impose dans l’entrée comme une pièce architecturale, afin de mettre en lumière l’importance accordée aux produits. Un long comptoir en quartz blanc placé au centre de l’espace réfléchit la lumière de l’extérieur durant la journée. Les luminaires suspendus en forme de cloche rappellent le thème principal de l’endroit et garantissent une ambiance chaleureuse dès que les rayons du soleil prennent congé. L’intégration de matériaux nobles tels que le chêne blanc, le béton, le quartz et l’acier pavent le design aux lignes épurées.
Le plafond de métal ondulé jaune-ocre accentue la thématique grâce à son relief texturé et sa couleur qui rappellent les pâtes des différents fromages, alors que le plancher plus sombre et les rampes en acier rehaussent le côté minimaliste et le contraste des couleurs. Les surfaces arrondies et les différents types d’assises assurent un lieu plus rassembleur pour accueillir une clientèle variée dans une ambiance décontractée.
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la gastronomie et de la sommellerie. Elle se classe parmi les meilleures du domaine depuis 50 ans. Elle offre une panoplie de programmes afin de former une relève forte et compétente. Non seulement les cours sont offerts à l’ITHQ, mais les élèves sont mis à l’épreuve grâce aux différents services de bar et de restauration de l’école.
Les Producteurs de lait du Québec
Les Producteurs de lait du Québec, affiliés à l’UPA, représentent les 4 732 fermes laitières qui livrent quelque 3,36 milliards de litres de lait, dont la vente totalise des recettes à la ferme de plus de 2,75 milliards de dollars. La production et la transformation laitière génèrent au Québec 65 000 emplois directs, indirects et induits, en plus de contribuer à hauteur de 5,3 milliards de dollars au produit intérieur brut. Finalement, elles entraînent des retombées fiscales de 1 milliard de dollars.
